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Thread: Recettes? - Steak flambé au Cognac

  1. #1
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    Satfix Buxs
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    Steak flambé au cognac (METHODE BORDELAISE)

    4 steak filet mignons
    1/2 chopine de crème 35%
    1 paquets de champignons blancs
    1 oignon ou échalote
    1/3 de tasse de cognac
    beurre
    poivre en grain ou concassé
    sel
    poêle en fonte
    patates rondes revenues dans la poêle
    2 paquets d’asperges
    2 paquets de salade mixte
    vinaigrette mille îles
    Gros plat a salade avec cueillere a servir

    1. Préparation des siding (peu aussi être des pommes de terres frites)
    laver et faire bouillir les asperges en longueurs 3 minutes
    éplucher et laver les patates, piquer et passer au micro-onde
    faire revenir les patates dans du beurre pour les dorer
    mettre de coté.

    2. Préparation des ingrédients de la sauce
    Couper les champignons en petites slices
    Couper l’oignon en petit des
    Mélanger de coté

    3. Salade
    Laver les 3 sacs de salades
    Mettre les paquets de salade dans le gros bol

    4. Préparation des steaks
    Ouvrir le four a 300’F
    a. Poivrer les 2 cotes de 4 steaks
    Faire fondre du beurre dans la poêle en FONTE a feu max.
    Cuire les 4 steaks cuire 5 minutes d’un coté puis, retourné pour un autre 5 minutes
    Ajouter 1/3 de cognac, retirer du feu et faire flamber
    Lorsque la flamme s’éteint, saler les steak et les mettre au chaud, dans le four sur une plaque – réserver
    Garder le cognac qui a flambé)du fond de la poêle

    5. Sauce bordelaise
    Prendre la poele (avec le cognac flambé)
    Ajouter les champignons, l’oignon et le jus de cognac
    Chauffer le tout et brasser pour que les jus de cognac entrent dans les champignons
    Ajouter la creme 35% dans la poele et quelques grains de poivre non cassés
    Ajouter les steak dans la sauce 4 a la fois pour les tremper et retourner
    Deposer dans les assietes preparée avec les sidings

    6. Préparation des assiettes
    Dresser les 8 assiettes avec les asperges et les patates
    Mettre le steak dans l’assiette
    Regalez-vous !

  2. #2
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    Satfix Buxs
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    Merci, je vais l'essayer bientot et je t'en redonne des nouvelles!

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