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Recettes? - Steak flambé au Cognac
Steak flambé au cognac (METHODE BORDELAISE)
4 steak filet mignons
1/2 chopine de crème 35%
1 paquets de champignons blancs
1 oignon ou échalote
1/3 de tasse de cognac
beurre
poivre en grain ou concassé
sel
poêle en fonte
patates rondes revenues dans la poêle
2 paquets d’asperges
2 paquets de salade mixte
vinaigrette mille îles
Gros plat a salade avec cueillere a servir
1. Préparation des siding (peu aussi être des pommes de terres frites)
laver et faire bouillir les asperges en longueurs 3 minutes
éplucher et laver les patates, piquer et passer au micro-onde
faire revenir les patates dans du beurre pour les dorer
mettre de coté.
2. Préparation des ingrédients de la sauce
Couper les champignons en petites slices
Couper l’oignon en petit des
Mélanger de coté
3. Salade
Laver les 3 sacs de salades
Mettre les paquets de salade dans le gros bol
4. Préparation des steaks
Ouvrir le four a 300’F
a. Poivrer les 2 cotes de 4 steaks
Faire fondre du beurre dans la poêle en FONTE a feu max.
Cuire les 4 steaks cuire 5 minutes d’un coté puis, retourné pour un autre 5 minutes
Ajouter 1/3 de cognac, retirer du feu et faire flamber
Lorsque la flamme s’éteint, saler les steak et les mettre au chaud, dans le four sur une plaque – réserver
Garder le cognac qui a flambé)du fond de la poêle
5. Sauce bordelaise
Prendre la poele (avec le cognac flambé)
Ajouter les champignons, l’oignon et le jus de cognac
Chauffer le tout et brasser pour que les jus de cognac entrent dans les champignons
Ajouter la creme 35% dans la poele et quelques grains de poivre non cassés
Ajouter les steak dans la sauce 4 a la fois pour les tremper et retourner
Deposer dans les assietes preparée avec les sidings
6. Préparation des assiettes
Dresser les 8 assiettes avec les asperges et les patates
Mettre le steak dans l’assiette
Regalez-vous !
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Merci, je vais l'essayer bientot et je t'en redonne des nouvelles!
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